Dè a th’ ann am Premier chocolate refiner? Ciamar a ghlanas tu inneal-fìona seoclaid?

Is e inneal a th’ ann an conch seoclaid a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson seoclaid conching agus refiner. Is e pròiseas a th’ ann an conching airson a bhith a’ measgachadh agus a’ teasachadh seoclaid gu leantainneach gus am blas agus an inneach a leasachadh. Tha e a’ ciallachadh a bhith a’ lughdachadh meud nam mìrean teòclaid agus a’ leasachadh an rèidh. Areòiteag seoclaidTha e na inneal cudromach sa phròiseas seo, leis gu bheil e a’ cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos mìrean garbh sam bith agus a’ measgachadh na grìtheidean gu mionaideach.

Chaidh a 'chiad sheòclaid glanaidh a chruthachadh leis an t-seoclaid Eilbheis Rodolphe Lindt anns an 19mh linn. Mus deach an conch a chruthachadh, bha seoclaid cruaidh agus duilich a leaghadh. Rinn innleachdas Lindt cruth-atharrachadh air gnìomhachas an teoclaid agus dh’ ullaich e an t-slighe airson an teoclaid rèidh, meurach as aithne dhuinn an-diugh a chruthachadh.

Aconch seoclaidair a dhèanamh suas de shoitheach mòr, mar as trice air a dhèanamh de stàilinn gun staoin, anns a bheil an seoclaid air a theasachadh agus air a mheasgachadh. Taobh a-staigh an t-soithich tha dhà no trì rolairean clach-ghràin no meatailt rothlach. Bidh na rolairean sin a’ pronnadh agus a’ bleith na mìrean seoclaid, a’ lughdachadh am meud mean air mhean. Bidh an teas a thèid a chruthachadh tron ​​​​phròiseas seo a’ cuideachadh le bhith a ’leaghadh an ìm cocoa anns an teoclaid, a’ toirt cunbhalachd sìoda dha.

Faodaidh am pròiseas conching ann an conch seoclaid a thoirt bho beagan uairean a thìde gu beagan làithean, a rèir an toraidh a tha thu ag iarraidh. Mar as fhaide a bhios an teòclaid air a chòmhdach, 's ann as mìne agus as fheàrr a thig e. Tha am pròiseas seo cuideachd a 'leigeil le blas an teòclaid a thighinn a-steach gu làn chluich, a' ciallachadh gu bheil blas nas iom-fhillte agus nas sàsaiche.

A bharrachd air conching, bidh conches seoclaid cuideachd a’ coileanadh a’ phròiseas conching. Tha conching a’ toirt a-steach a bhith a’ glùinean an teòclaid gus searbhagan is blasan luaineach a leigeil ma sgaoil. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh searbhas no astringency bho sheòclaid agus a 'cur ri cho rèidh' sa tha e. Faodaidh an ùine grinneachaidh atharrachadh a rèir na pròifil blas a tha thu ag iarraidh, bho beagan uairean a thìde gu beagan làithean.

Faodar conches seoclaid a ruith le làimh no tro shiostaman fèin-ghluasadach. Ann am factaraidhean seoclaid nas lugha no bùthan artisanal, faodar an conch obrachadh le làimh, leis an t-seoclaid a’ cumail sùil gheur air a’ phròiseas air fad. Ann an cinneasachadh mòr, bidh conches fèin-ghluasadach air an cleachdadh gu tric, as urrainn dèiligeadh ri meudan seoclaid nas motha agus smachd teothachd mionaideach a chumail suas.

Faodaidh càileachd an conch seoclaid agad buaidh mhòr a thoirt air an toradh deireannach. Tha innealan grinneachaidh àrd-inbhe air an dealbhadh gus obrachadh aig astaran agus teòthachd sònraichte, a’ dèanamh cinnteach à na suidheachaidhean grinneachaidh as fheàrr. Tha na stuthan a thathar a’ cleachdadh ann an togail an druma cudromach cuideachd. Tha rolairean clach-ghràin sa chumantas nas daoire ach tha iad a’ tabhann cuairteachadh teas nas fheàrr agus fad-beatha.

Refiner chocolatechan eil iad cuingealaichte ri cinneasachadh seoclaid malairteach ach faodaidh luchd-seòclaid dachaigh an cleachdadh cuideachd. Dhaibhsan a tha airson feuchainn air na cruthachaidhean seoclaid aca fhèin a dhèanamh, tha modalan teann agus ruigsinneach rim faighinn. Tha na conches beaga seo nan inneal math airson a bhith ag ùrachadh seoclaid dachaigh, a’ toirt barrachd smachd air inneach agus blas.

Is iad na leanas na paramadairean teignigeach aig refiner chocolate:

Dàta Teicnigeach: